پیاز داغ (طرز تهیه)

نکات مهم در سرخ کردن پیاز

به طور کلی پیاز سرخ کرده “پیاز داغ” در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد. برای سرخ کردن پیاز باید دقت کرد که پیاز نه زیاد سرخ و سیاه گردد. نه اینکه رنگ آن سفید بماند، پیاز داغ خوب باید طلایی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن بیشتر و با حرارت ملایم سرخ کرده و بعد از سرخ شدن، روغن اضافی آن را گرفت.

این روغن را می‌توان دفعات دیگر باز برای سرخ کردن پیاز به کار برد، پیاز را در اوایل سرخ کردن نباید زیاد به هم زد زیرا آب می‌اندازد و دیرتر سرخ می‌شود. ولی همین‌که پیاز رنگ گرفت باید آن را مرتبا به هم زد تا کاملا طلایی شود.