خورشت فسنجان با مرغ (طرز تهیه)

برای پخت خورشت فسنجان از انواع گوشت می‌توانید استفاده کنید. برای درست کردن فسنجان با گوشت قل قلی هم می‌توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. البته همانگونه که قبلا هم به شما گفتیم تهیه خورشت با گوشت گوسفند طعم و مزه بهتری نسبت به سایر گوشت‌ها دارد.

در یک روش دیگر پخت فسنجان ابتدا می‌توانید پیاز سرخ شده و گردو آسیاب شده را با هم تفت داده و با اضافه کردن مقداری آب بگذارید تا بخوبی بپزد. مرغ نیم‌پز شده را کمی درون روغن تفت بدهید و سرخ کنید بعد به خورشت اضافه کنید و بعد از آن شکر و رب انار را اضافه کنید.

برای به روغن افتادن خورشت فسنجان، داخل آن یک قالب کوچک یخ بیاندازید. همانطور که گفتیم این کار به روغن افتادن خورشت را سریع‌تر می‌کند ولی الزامی نیست. ولی خورشتی که روغن می‌اندازد ظاهر زیباتری دارد.

برای پخت فسنجان مغز گردو را آسیاب کرده و در خورشت بکار می‌برند. خورشت فسنجان به‌طور کل خوراکی پر هزینه است و گاهی دیده شده جهت به صرفه بودن از سایر مغزها (مغز کنجد) هم استفاده شده‌است. البته طعم خورشتی که با گردو تهیه شده نسبت به کنجد بسیار متفاوت است.

اگر به دنبال تهیه خورشت فسنجان تیره هستید، باید بدانید که رب اناری را انتخاب کنید که تیره باشد. در غیر اینصورت غذای شما روشن‌تر از آن چیزی خواهد شد که انتظار آن را دارید.

چیکار کنیم خورشت فسنجان غلیظ شود؟

در تهیه یک خورشت جا افتاده معمولا کم آب بودن و به روغن افتادن خورشت مهم است. مدت زمان و حرارت ملایم می‌تواند خورشت را به خورشت جا افتاده تبدیل کند. برای این منظور برخی در دو نوبت به فواصل داخل خورشت یخ می‌اندازند تا خورشت به روغن بیفتد. البته اینکار زمان به روغن افتادن خورش را تسریع می‌کند. البته اگر در مدت طولانی و با حرارت ملایم خورشت پخته شود نیازی به اینکار نخواهد بود.

برای خوش عطر شدن خورشت فسنجان می‌توانید کمی به آن زعفران دم کرده نیز اضافه کنید.

سالاد مناسب کنار فسنجان چیست؟

بهترین سالادی که می‌توان کنار فسنجان سرو کرد، سالاد کاهو است. هم خنک است که می‌تواند گرمی غذا را کنترل کند هم با سس مایونز بسیار خوش خوراک خواهد بود. همچنین برخی از کاربران سالاد شیرازی را معرفی کردند که نظر من خیلی مناسب سرو کردن کنار فسنجان نیست.