جوجه کباب (طرز تهیه)

مزه دار یا مرینیت کردن مرغ

مهم‌ترین قسمت درست کردن جوجه کباب، مزه دار کردن گوشت مرغ است. تکه‌های گوشت مرغ را باید برای چند ساعت در ترکیب ماست و زعفران و آبلیمو بگذارید تا مزه‌دار شوند. به جوجه کبابی که با این روش مزه‌دار شده است جوجه ماستی هم می‌گویند.

جوجه کباب با استخوان یا بدون استخوان 

برای درست کردن جوجه کباب فوق العاده هم می‌توانید از گوشت بدون استخوان مرغ استفاده کنید و هم از گوشت با استخوان مرغ. جوجه کباب با استخوان همانطور که از اسمش مشخص است با استفاده از مرغ‌های کوچک‌تر و عمدتاً با قطعات استخوان‌دار مرغ درست می‌شود. از این روش مزه‌دار کردن گوشت مرغ هم برای درست کردن جوجه کباب با استخوان و هم برای درست کردن جوجه کباب بدون استخوان می‌توانید استفاده کنید.

جوجه کباب کلاسیک روی ذغال پخته می‌شود اما شما می‌توانید جوجه کباب را روی اجاق و در تابه یا حتی در فر نیز درست کنید.

نکات طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه

برای درست کردن جوجه کباب ابتدا باید ماست، پیاز خرد شده، روغن، آب لیمو، نمک و زعفران دم کرده  را در کاسه‌ای بزرگ با هم مخلوط کنید. قطعات مرغ را به ماست اضافه کنید و مطمئن شوید که تمام مرغ به خوبی با مخلوط ماست و زعفران و پیاز پوشیده شده‌اند. روی کاسه را بپوشانید و برای حداقل سه ساعت درون یخچال قرار دهید.

قبل از پختن مرغ، کاسه را از یخچال دربیاورید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. برای درست کردن جوجه کباب گریل شده، دستگاه گریل را روشن کنید، سپس قطعات مرغ را به سیخ بکشید و آن‌ها را روی گریل قرا دهید. هر طرف از جوجه‌ها را برای 10 دقیقه گریل کنید.

برای درست کردن جوجه کباب در فر، فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید، قطعات مرغ را به سیخ بکشید و آن‌ها را روی سینی فر قرار دهید. برای حدود 20 دقیقه اجازه دهید مرغ در فر بماند و بعد از اینکه یک طرف آن کاملا سرخ شد، سیخ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. جوجه کباب را با برنج زعفرانی، کره، گوجه و فلفل کباب شده و سالاد شیرازی برای غذای اصلی سرو کنید.