خورشت بادمجان با گوشت (طرز تهیه)

نکات مهم پخت خورشت بادمجان با گوشت

یکی از مهمترین مواردی که در تهیه خورشت‌بادمجان باید مدنظر قرار داد رفع تلخی بادمجان است که در ادامه بهترین راهکار را به شما معرفی خواهیم کرد:

بادمجان‌ها را بشویید، پوشت بکنید و برش بزنید و داخل آن آب نمک قرار دهید. بعد از نیم ساعت آن‌ها را شسته تا نمک اضافه‌شان خارج شود. سپس بادمجان‌ها را روی دستمال حوله‌ای یا داخل سبد قرار دهید تا خشک شود.

چگونه خورشت بادمجان کم روغن درست کنیم؟

یکی از گلایه‌هایی که بسیاری از طرفداران خورشت بادمجان دارند این است که معمولا این خورشت بسیار چرب و پر روغن است! برای اینکه روغن اضافی این خورشت گرفته شود بهتر است هنگامی که بادمجان‌ها را سرخ کردید آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. و یا اینکه از بادمجان کبابی برای تهیه خورش بادمجان استفاده کنید.

ادویه خورشت بادمجان چیست؟

زردچوبه، پودر دارچین و فلفل قرمز یا سیاه از ادویه‌هایی است که برای تهیه خورشت بادمجان استفاده می‌‌شود. البته ممکن است هر شهری ترفند خود را برای طرز تهیه خورشت بادمجان داشته باشد اما این ادویه‌های پایه در این خورشت خواهد بود.