قلیه ماهی جنوبی (طرز تهیه)

قلیه ماهی غذای کجاست؟

یکی از معروف‌ترین خورشت‌های ایرانی متعلق به جنوب ایران استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان و جنوب بلوچستان است. که به علت طعم خوب در بسیاری از استان‌های دیگر تهیه و خورده می‌شود.

سبزی قلیه ماهی چیست؟

سبزی قلیه ماهی شامل: شنبلیله و گشنیز می‌شود. البته پیاز و سیر نیز به عنوان طعم دهنده در این غذای خوشمزه جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

راز خوشمزگی قلیه ماهی چیست؟

یکی از نکاتی که برای تهیه این غذای محلی باید مورد نظر داشت این است که ماهی باید بدون استخوان و با گوشت لخم باشد. ماهی‌هایی مانند: سنگسر، هامور، شیر، سُرخو، جَش، شوریده و سِکِن بهترین ماهی‌ها برای تهیه قلیه‌ماهی هستند.

همانگونه که قبلا در خصوص تهیه قورمه سبزی اشاره کردم، وجود شنبلیله و گشنیز زیاد باعث تلخ شدن غذای شما خواهد شد پس این نکته را حتما مدنظر قرار دهید.

یکی از نکات مهم در تهیه این غذا یجنوبی این است که نباید درب خورشت هنگام جا افتادن بسته شود، زیرا این مساله باعث می‌شود خورشت شما ببرد و به خوشمزه نشود.

همانگونه که می‌دانید طبع ماهی سرد است و بد بو است. برای رفع این دو مشکل از فلفل قرمز و سیر استفاده می‌کنند. البته نباید در مصرف آن زیادی روی کنید.

و در آخر سبزی که برای تهیه این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد باید حسابی خرد شده و خمیری شود. به همین دلیل توصیه می‌کنیم از غذاساز برای خرد کردن و ریز کردن سبزی استفاده کنید.