طرز تهیه خورشت بامیه
خورشت بامیه یکی از انواع غذاهای ایرانی است که هواداران خودش را دارد. هر چند این غذا به اندازه خورشت بادمجام محبوب نیست اما طعم و مزه خاص خود را دارد. خورشت بامیه علاوه بر ایران در برخی از کشورهای خاورمیانه تهیه و پخته می‌شود.
- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 2 ساعت 30 دقیقه
- زمان کل 3 ساعت
- تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 500 گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
- 750 گرم بامیه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- گوشت را به صورت خورشتی خرد می‌کنیم و می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده و در داخل قابلمه می‌ریزیم.
- درب ظرف را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و می‌گذاریم آب گوشت کاملا کشیده شود.
- بعد دو تا سه لیوان آب داخل قابلمه ریخته تا گوشت پخته شود و آب آن در حدود یک لیوان گردد.
- در صورتیکه که گوشت با این میزان آب پخته نشد باز هم آب اضافه می‌کنیم.
- برای اینکه بامیه لیز نشود ته آن را نباید به هیچ وجه گرفت، سپس بامیه را می‌شوییم.
- ظرف مناسبی را آب کرده و می‌گذاریبم جوش بیاید. بامیه رات در آب جوش ریخته و یک قاشق نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کمی بپزد.
- باید دقت کرد بامیه زیاد پخته نشود و لیزی آن خارج نشود.
- سپس بامیه را در صافی ریخته و رب و آبلیمو و به مقدار کافی نمک و فلفل را به خورشت اضافه کرده و بعد از دو سه جوش بامیه را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند تا جا بیافتد.
.
منبع: فودوتو | https://foodotto.com
