طرز تهیه کلم پلو
کلم‌پلو غذای سنتی شیراز است که به‌طور معمول از کلم و برنج و سبزی مخصوص تهیه می‌شود. در این غذا از ادویه، زردچوبه، زعفران استفاده می‌شود. به‌طور معمول در میان این پلو کوفته ریزه نیز قرار داده می‌شود.
- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 2 ساعت
- زمان کل 2 ساعت 30 دقیقه
- تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 6 پیمانه برنج
- 1 کیلوگرم کلم خرد شده
- 2 عدد پیاز
- نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
- ½ کیلوگرم شوید، تره، ترخون و ریحان
مواد لازم برای کوفته ریزه
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 4 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
دستور العمل
- برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس کرده، کلم‌ها را پوست کنده و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
- در حین سرخ شدن مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرید.
- سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم، شسته و خرد می‌کنیم.
- برنج را با نصف قاشف مرباخوری زردچوبه می‌جوشانیم، آبکش می‌کنیم.
- سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط می‌کنیم و در قابلمه ریخته و دم می‌کنیم.
- در ادامه پیاز را بر روی گوشت چرخ کرده رنده کرده و آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
- گوشت را خوب ورز می‌دهیم تا مواد کاملا با آن مخلوط شود و در نهایت آن را به صورت کوفته ریزه درآورده و سرخ می‌کنیم.
- مقداری پیاز سرخ کرده هم برای تزئین آماده می‌کنیم. حالا کوفته ریزه‌های سرخ کرده را در وسط پلو قرار داده تا همراه پلو دم بکشد.
- وقتی پلو دم کشید آن را در دیس کشیده و با پیاز سرخ کرده تزئین می‌کنیم.
.
منبع: فودوتو | https://foodotto.com
