کله جوش (طرز تهیه)

کله جوش غذای کجاست؟

کله جوش یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای حاشیه کویر بیشتر مصرف می‌شود. اصفهان، یزد، قزوین و خراسان جنوبی شهرهایی هستند که این غذا در آن مناطق محبوبیت بیشتری دارد و خاستگاه آن است. کله‌جوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است! به همین سبب بیشتر در ماه‌های سرد سال خورده می‌شود.

فوت‌و‌فن‌های تهیه کله جوش

یکی از نکاتی که باعث خوشمزه‌تر شدن کال جوش می‌شود این است که آن را با کشک محلی تهیه کنید. کشک پاستوریزه خیلی مناسب تهیه این غذا نیست. برای تهیه کله جوش از ماست و دوغ هم استفاده می‌شود که طعم و مزه آن به پای کال جوش با کشک نمی‌رسد.

می‌توانید این غذا را بدون گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید، برای اینکار کافیست بعد از سرخ کردن پیاز مقداری فلفل و زردچوبه و گردو خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری آب غذا را بپزید و بعد از اینکه پخت بلافاصله کشک را به غذا اضافه کنید.