شیرینی لطیفه (طرز تهیه)

نکات طرز تهیه شیرینی لطیفه

در این شیرینی حتما باید از پودر قند استفاده کنید و اصلا شکر را جایگزین آن نکنید. برای درست کردن این شیرینی زرده و سفیده تخم مرغ را باید از هم جدا کنید. سفیده را در یک ظرف جداگانه با همزن هم بزنید تا پف کند و سفت شود. ظرفی که سفیده و زرده تخم مرغ را در آن هم می‌زنید نباید خیس یا چرب باشد. پره‌های همزن هم باید کاملا تمیز و خشک باشد.

مدت زمان پخت این شیرینی حدود 8 الی 10 دقیقه است. اگر این شیرینی بیشتر از این زمان در فر بماند خشک می‌شود. برای ترک دار شدن سطح شیرینی لطیفه باید کمی روی شیرینی‌ها قبل از پخت پودر قند الک کنید. برای درست کردن خامه فرم گرفته هم یک پیمانه خامه پرچرب را با 1/3 پیمانه پودر قند با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند.

هرچه دمای خامه سردتر باشد، هم زدن آن کار آسان‌تری خواهد بود. به همین دلیل، بهتر است هر زمانی که خامه را از داخل یخچال بیرون می‌آورید، همان لحظه آن را هم بزنید و اجازه ندهید که در دمای اتاق باقی بماند و گرم بشود. در صورت امکان، کاسه‌ای که قرار است در آن خامه را هم بزنید را هم برای مدتی داخل یخچال قرار بدهید، تا دمای آن نیز به اندازه کافی سرد باشد.