باقلوا استانبولی (طرز تهیه)

باقلوا استانبولی یا باقلوا ترکی چیست؟ 

اگر به ترکیه سفر کرده باشید، از هر کس در مورد بهترین دسر ترکی سوال کنید همه بدون شک باقلوا را به شما پیشنهاد می‌دهند. باقلوا استانبولی کلاسیک با خمیر فیلو یا یوفکا، پسته خرد شده، کره و شهد مخصوص درست می‌شود. شهد باقلوا هم از معمولا با شکر، آب و آبلیموی تازه درست می‌شود.

باقلواهای استانبولی انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها عبارتند از: باقلوای شیری(سوتلو نوریه)، باقلوای رولی(بورما)، باقلوا کادایف لانه کبوتری(بلبل یواسی)، باقلوا پسته‌ای و باقلوار شوبیت. باقلوا در ایران هم با کمی تغییر درست می‌شود. باقلواهای شهرهای تبریز، یزد و قزوین هم در ایران معروف هستند. مواد داخل باقلوا هم معمولا، گردو، پسته و فندق و بادام است.

چطور باقلوای تازه را تشخیص دهیم؟

باقلوای تازه ترد و شکننده است، اگر باقلوا را امتحان کردید و خمیری و نرم شده بود بدانید که باقلوا تازه نیست. شیرینی باقلوا باید متناسب باشد. باقلواهایی که بیش از حد شیرین هستند و شیرینی آن‌ها گلو را می‌سوزاند بیشتر از مقدار لازم شکر دارند.

نکات طرز تهیه باقلوا استانبولی

اگر قرار است باقلوا را در یخچال برای چند روز نگهداری کنید، بهتر است آن‌ها را در یک ظرف که هوا به آن نفوذ نمی‌کند نگه دارید. به این روش می‌توانید باقلوا را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید ولی طعم و تردی باقلوای تازه را نخواهد داشت.