دلمه کدو حلوایی (طرز تهیه)

• برنج ۱ پیمانه
• کدو حلوایی متوسط ۱ عدد
• کره یک دوم پیمانه
• عسل یک دوم پیمانه
• دارچین (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
• جوز هندی (پودرشده) یک قاشق چای‌خوری
• زنجبیل (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
• آب لیموترش یک چهارم پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) ۴۰۰ گرم
• زرشک (شسته و خشک‌ شده) یک چهارم پیمانه
• شکر یک چهارم پیمانه
• زعفران (ساییده و حل‌ شده در آب) ۳ قاشق سوپ‌خوری
• سبزی (پاک‌ و خردشده) ۱۵۰ گرم
• فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه کدو حلوایی

• ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
• کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
• نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
• عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیافزایید و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.
• در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت ۸ دقیقه تا نیم‌ پز شود، سپس در آبکش بریزید.
• پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود.
• زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
• نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب‌ لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید.
• سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
• داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
• باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
• سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.
• در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.