کوفته شوید باقالی (طرز تهیه)

برای شروع باقالی را بپزید. قبل از این‌که باقالی خیلی نرم شود، در حالت نیم‌پز آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

سبزی که شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون، مرزه، ریحان است را آماده کنید. گوشت، سبزی، برنج و جو را با غذاساز یا داخل میکسر خرد و مخلوط کنید. در این مرحله یک پیمانه از برنج را نگه داشته و مخلوط نکنید.

پوست باقالی‌ها را جدا کنید. حالا به باقی‌مانده برنج باقالی پوست کنده را اضافه کنید. ادویه شامل نمک، زردچوبه و دارچین را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید. اگر طعم ادویه‌ها برایتان مهم است، می‌توانید آن را کم و زیاد کنید. سپس مواد را با دست خوب ورز دهید. یک عدد تخم مرغ را در مخلوط شکسته و دوباره ورز دهید.

بعد از ورز دادن، یک قابلمه پهن بردارید، داخل آن ۱/۵ لیوان آب و نصف لیوان روغن بریزید. قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید تا جوش بیاید. از مواد کوفته اندازه یک پرتقال برداشته و آن را گرد کنید. سپس توپ‌هایی که درست کردید را داخل یک سینی بچینید.

بعد از جوش آمدن آب حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را آرام داخل آب جوش بگذارید. درب قابلمه را ببندید تا کوفته‌ها خوب بپزند.