دسر شیر خرما (طرز تهیه)

طرز تهیه دسر شیر خرما

مرحله اول

برای تهیه دسر شیر خرمای مجلسی در ابتدای کار، دو لیوان شیر را درون مخلوط کن می ریزیم. در ادامه خرما را پوست و هسته می گیریم و به شیر اضافه می کنیم. در ادامه گردو ها را هم پوست کنده و مغز آن را به شیر اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله گلاب نیز اضافه کرده و میکس می کنیم تا به طور کامل یکدست شود. یک تابه کوچک یا قابلمه بر می داریم. آرد و کره را درون آن می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم تا آرد تفت بخورد و خامی آن گرفته شود. کمی هم آرد رنگ بگیرد و طلایی شود.

مرحله سوم

سپس دو لیوان دیگر شیر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به خوبی با هم مخلوط شود. در ادامه شکر را هم اضافه کرده و هم می زنیم تا بجوشد. می توان در این مرحله در صورت تمایل، کمی شکلات تخته ای اضافه کرد.

مرحله چهارم

در این مرحله وقتی شکلات به طور کامل  ذوب شد و با شیر مخلوط شد، خامه را به آن اضافه می کنیم. به آرامی هم می زنیم تا خامه باز شود. سپس وانیل را اضافه کرده و زیر شعله را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم تا حرارت آن بیفتد.

مرحله پنجم

در این مرحله یک کاسه مناسب بر می داریم، سپس پودر ژلاتین را به همراه ۵ قاشق غذاخوری آب سرد به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه آب و پودر ژلاتین را به خوبی مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کند، سپس آنرا کنار می گذاریم.

مرحله ششم

ابتدا مخلوط شیر و خرما را به مخلوط شیر و شکر اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. سپس ژلاتین را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. قالب مورد نظر را چرب می کنیم. سپس مایه را درون قالب می ریزیم و در یخچال به مدت ۸ ساعت استراحت می دهیم تا کامل ببندد.

مرحله هفتم

وقتی که مایه بست، قالب را از یخچال خارج کرده و کناره های دسر را با چاقو آزاد می کنیم. سپس قالب به مدت ۳ ثانیه درون آب گرم فرو می کنیم و درون ظرف مناسب بر می گردانیم. کیم پودر گل سرخ نیز برای تزیین روی دسر می ریزیم.